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Boulettes sauce tomate-céleri, purée 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 35 min Facile - € 800 g de viande hachée mélangée I 1 c à s d’épices à spaghetti I 1 oignon I 1 gousse d’ail I 6 branches de céleri vert I 1 l de passata de tomates I quelques feuilles de céleri I 2 c à s d’huile d’olive I sel, poivre POUR LA PURÉE 1 kg de pommes de terre I 150 ml de lait I noix de muscade PAR PORTION 795 KCAL 45 G MAT. GR. 49 G GLUCIDES 15 G SUCRES 9,2 G FIBRES 45 G PROTÉINES 1 Préparez la purée : épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Égouttez-les puis écrasez-les. Incorporez le lait et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Réservez au chaud. 2 Assaisonnez la viande hachée de sel, de poivre et d’épices à spaghetti et façonnez des boulettes. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez les boulettes et laissez-les colorer de tous côtés. 3 Nettoyez le céleri et coupez-le en morceaux. Ajoutez-les aux boulettes et laissez mijoter. Ajoutez la passata, salez, poivrez et laissez cuire doucement le tout. Coupez finement les feuilles de céleri. Répartissez la purée dans les assiettes, ajoutez les boulettes sauce tomate-céleri et décorez de feuilles de céleri hachées. TUCE AS PI TI-GAS AN Avec les feuilles, n’hésitez pas à faire du sel de céleri : lavez les feuilles puis faites-les sécher au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à 100 °C. Une fois séchées, écrasez-les au pilon et mélangez-les avec du gros sel. Céleri vert Avec son goût un peu plus prononcé, le céleri vert sera plutôt présent dans les plats chauds. On le retrouve notamment dans les soupes et les bouillons. En plus d’être faible en calories, le céleri vert est riche en fibres. Il fera du bien à vos intestins et vous ressentirez aussi plus rapidement une sensation de satiété. 12 Carrefour Food Magazine | rentrée 2022
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