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LES LÉGUMES BIEN DE CHEZ NOUS Salade de couscous perlé, halloumi et jeunes carottes 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 40 min Facile - € 12 carottes jeunes I ½ c à c de cumin I 150 g de couscous perlé I 300 ml de bouillon de légumes I 2 c à s de vinaigre de vin blanc I ½ c à c de cannelle I 400 g de halloumi I 1 citron I 1 poignée de persil I 1 poignée de pistaches I menthe I 6 c à s d’huile d’olive I poivre 3 Répartissez le couscous dans les assiettes. Disposez les carottes et les brochettes de halloumi par-dessus. Hachez les feuilles de persil et les pistaches et saupoudrez-en les assiettes. Servez avec un quartier de citron grillé et de la menthe. Carotte Ses saveurs douces s’accordent avec le thym, les oranges, le raisin, les fruits secs, les poivrons, la betterave. Riche en caroténoïdes, des antioxydants, elle a un effet protecteur contre les maladies de l’œil et aide à prévenir les maladies cardiovasculaires. PAR PORTION 676 KCAL 43 G MAT. GR. 40 G GLUCIDES 11 G SUCRES 6,6 G FIBRES 28 G PROTÉINES TI-GAS AN PI 2 Faites cuire le couscous al dente dans le bouillon. Lorsqu’il est cuit, égouttez-le et ajoutez-y 4 c à s d’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, du poivre et la cannelle. Mélangez. Coupez le halloumi en lamelles et enfilez-les sur des brochettes en bois. Faites-les griller à sec dans une poêle à griller. Coupez le citron en quartiers et faites-les griller dans la poêle. TUCE AS 1 Préchauffez le four à 180 °C. Nettoyez les carottes et coupezles en 2. Placez-les dans un plat allant au four et assaisonnez-les de poivre et de cumin. Arrosez-les de 2 c à s d’huile d’olive et enfournez 25 à 30 min. Mixez les fanes de carotte bien lavées avec du fromage frais et de l’ail pour un délicieux dip ou hachez-les finement et agrémentez-en vos pâtes, gratins et salades. Elles sont aussi délicieuses en soupe. Carrefour Food Magazine | rentrée 2022 13
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