Folder actuel Carrefour - Valable à partir du 01.02 au 28.02 - Page n° 26

Les produits de ce folder

filet boulettes huile pommes carottes poêles sauce champignon oignon bouillon beurre crème légumes d'huile casserole égoutté pommes de terre poireau

Blanquette de veau 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 4 h 45 Facile - € 500 g de restes de viande cuits 200 g de boulettes de haché de veau 3 carottes 1 poireau oignon 2càs d'oignons blancs aigre-doux 1 bouquet garni 11 de fond de veau 250 g de champignons bruns 50 g de farine 200 mi de crème 2 jaunes d'œufs beurre huile d'olive sel, poivre D Détaillez vos restes de viande en morceaux. Faites chauffer 1 c à s de beurre etun filet d'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais et saisissez les boulettes à feu vif. Retirez-les de la cocotte. @) Pelez les carottes. Coupez le poireau et les carottes en rondelles. Pelez et hachez l'oignon. Faites suer l'oignon avec une noix de beurre dans la même cocotte que les boulettes. Ajoutez le poireau et les carottes. Faites-les revenir 2 min puis ajoutez les restes de viande, les boulettes, les oignons blancs égouttés et le bouquet garni. Salez et poivrez. Mouillez avec le fond de veau, couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux. Pendant ce temps, coupez les champignons en 2 et faites-les revenir dans une poêle 10 min à feu moyen, avec 20 g de beurre. En fin de cuisson, retirez la viande et les légumes de la cocotte, réservez-les au chaud et filtrez le bouillon. @ Réalisez un roux: faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 50 g de farine. Mélangez vivement au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été entièrement absorbé. Versez le bouillon en plusieurs fois et fouettez en permanence pour y délayer le roux. Laissez chauffer et lier quelques minutes. Goûtez et rectifiez si nécessaire. Mélangez la crème et les jaunes d'œufs puis incorporez ce mélange à la sauce, en mélangeant sans arrêt pour ne pas laisser bouilli. Ajoutez enfin la viande les légumes et les champignons. Servez avec des pommes de terre au four. 26 Carrefour Food Magazine | février 2023 LeS'plats en sauce sont souvent faciles à faire et comme ils sont meilleurs le lendemain, ils constituent de savoureux lunchs.