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SCAN ME Menu de la semaine à moins de 50€ 4 INGRÉDIENT EXPRESS Poivrons longs farcis au riz Préparation 15 min Cuisson 25 min 2 poivrons jaunes 3 c à s de menthe 3 c à s de persil 2 boules de mozzarella 200 g de viande hachée mixte 200 g de riz épicé de la veille 1 c à s de curcuma 1 c à s de chili en poudre 1 c à s de paprika en poudre 4 poivrons longs rouges 3 c à s d’huile d’olive sel, poivre 1 Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les poivrons jaunes en dés. Hachez la menthe et le persil. Coupez la mozzarella en tranches. 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de poivrons jaunes jusqu’à tendreté. Ajoutez la viande hachée et faites cuire brièvement. Ajoutez le riz, la menthe, le persil, le curcuma, le chili, le paprika, salez et poivrez. 3 Coupez les poivrons rouges en 2 dans la longueur. Ôtez les graines et les membranes blanches. Déposez-les dans un plat allant au four, remplissez-les du mélange à la viande, recouvrez de mozzarella et enfournez 15 min. « Ces boulettes veggie faciles à cuisiner sont aussi délicieuses. Grâce à elles, c’est super simple de diminuer ma consommation de viande. » Boulettes à la sauce curry Boulettes au soja, tomate, basilic, Carrefour Veggie, 200 g, 2,65 € (13,25 €/kg) Avec mon reste de crème de coco, je fais une glace onctueuse ou un smoothie exotique. veggie Préparation 30 min Cuisson 45 min 1 brocoli I 1 oignon I 1 gousse d’ail I 1 poignée de menthe fraîche + pour servir I 20 boulettes au soja, tomate, basilic I huile d’olive I sel, poivre POUR LA SAUCE 1 oignon doux 2 c à s de curry en poudre 200 ml de jus de pommes 200 ml de bouillon de légumes 100 ml de crème de coco 1 Découpez le brocoli en fleurets et mixez-les finement. Hachez l’oignon, pressez l’ail et faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à transparence. Ajoutez le couscous de brocoli et faites sauter 3 min. Assaisonnez. Hachez finement la menthe et incorporez-la au couscous. 2 Préparez la sauce. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à transparence. Assaisonnez de curry, sel et poivre. Déglacez avec le jus de pommes et portez à ébullition. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez réduire de moitié. Versez la crème de coco, remuez bien et laissez mijoter. 3 Faites revenir les boulettes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répartissez le couscous de brocoli et les boulettes dans les assiettes. Nappez de sauce au curry et décorez de menthe. Carrefour Food Magazine | rentrée 2022 57
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