Folder actuel Carrefour - Valable à partir du 17.08 au 31.12 - Page n° 34

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pommes

Christelle Food Quality & Sustainable foodacter Development Manager agit en faveur de la qualité alimentaire CHRISTELLE TCHONANG PONKA Chris-3 telle a 36 ans et est maman de enfants. Passionnée par la qualité alimentaire depuis des années, son métier au sein de Carrefour était pour elle une évidence. Code vert pour le Nutri-Score Voilà quelques années que le Nutri-Score fait partie intégrante des étiquettes des produits Carrefour. Christelle Tchonang Ponka cherche chaque jour à améliorer la qualité des produits Carrefour tout en gardant leur goût intact. VERS UN MEILLEUR PROFIL NUTRITIONNEL… L’amélioration du profil nutritionnel des produits Carrefour est, depuis quelques années, l’une des préoccupations de l’enseigne. « Le but est de proposer aux consommateurs des produits meilleurs pour leur santé au travers d’un profil nutritionnel où on réduit tant que possible les matières grasses, les acides gras saturé, le sel et le sucre ajoutés », explique Christelle Tchonang Ponka. Mais qui dit amélioration du profil nutritionnel ne dit pas forcément amélioration du Nutri-Score. En effet, chaque lettre du 34 Carrefour Food Magazine | rentrée 2022 Nutri-Score correspond à un palier que le profil nutritionnel doit atteindre. « Aujourd’hui, plus de 370 produits Carrefour ont vu leur profil nutritionnel amélioré, mais pour seulement une centaine d’entre eux le Nutri-Score a été modifié », développe Christelle. … MAIS PRIORITÉ AU GOÛT Chaque année, les produits Carrefour sont testés par un panel de consommateurs. « S’ils estiment que le produit de Carrefour est trop salé, il entre dans le plan nutrition santé de Carrefour », révèle Christelle. Cependant, même si la volonté de Carrefour est d’améliorer le profil nutritionnel de ses produits, le goût reste une priorité. « On va comparer les produits similaires présents sur le marché. Si le Nutri-Score de notre produit est décalé par rapport aux autres, on va chercher à l’améliorer mais cette amélioration ne se fera jamais au détriment du goût. Le goût va toujours primer », précise Christelle. NE PAS COMPARER DES POMMES AVEC DES POIRES Derrière le Nutri-Score, se cache un algorithme responsable d’attribuer une lettre en fonction de la quantité de