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Blinis à la salade de chou rouge et au saumon laqué 8 personnes Préparation 15 min Cuisson 15 min Facile -€€ 8 c à s de sauce soja | 4 c à s de sherry 16c à s de miel! 5 c à s de cassonade brune | 4 cm de gingembre | 4 gousses d'ail | 2 € à c de mélange 5 épices | 2 c à s d'huile de sésame | 4 pavés de saumon (avec peau) | 8 grandi blinis | sel, poivre POUR LA SALADE 2 mangues | 1 chou rouge | 2 échalotes | 2 piments rouges | 1 poignée de persil plat | poignée de coriandre | poignée de menthe POUR LA VINAIGRETTE 2 gousses d'ail | 75 g de sucre de canne | le jus de 2 citrons verts | 4 c à s de sauce poisson O] Préchauffez le four à 200 °C. Préparez le laquage : dans un poêlon, mélangez la sauce soja avec le sherny, le miel, la cassonade, le gingembre pelé et râpé, l'ail émincé et le mélange 5 épices. Ajoutez l'huile de sésame, mélangez et laissez caraméliser à feu doux. (2) Salez et poivrez les pavés de saumon. Disposez-les côté peau vers le haut dans un plat allant au four huilé. Enfournez 5 min. Retournez-les, badigeonnez-les généreusement de laquage et enfournez à nouveau quelques minutes. Préparez la vinaigrette : hachez l'ail et mélangez-le avec tous les ingrédients. Salez et poivrez. @ Pelez et coupez les mangues en dés, râpez le chou rouge, émincez les échalotes et les piments et ciselez 3/4 des herbes. Mélangez tous ces ingrédients. Arrosez de vinaigrette. Réchauffez les blinis. Répartissez la salade sur les blinis, surmontez de 1/2 morceau de saumon et décorez du reste d'herbes. 8 Carrefour Food Magazine | fêtes 2022 SD PAR PORTION 580 KCAL 23 G MAT. GR. 69 6 GLUCIDES 55 6 SUCRES 4,9 6 FIBRES 216 PROTÉINES Médaillons de limande, coulis à l'orientale 8 personnes Préparation 40 min Cuisson 20 min Moyen - €€ 4 poivrons rouges | 4 échalotes | 2 gousses d'ail !2 tiges de citronnelle | 2 dés de gingembre | 800 ml de lait de coco | 8 médaillons de limande | champignons enoki | quelques feuilles de jeunes épinards | 1c à s d'huile d'olive | sel, poivre @ Faites griller les poivrons sous le gril jusqu'à ce qu'ils noircissent légèrement. Laissez refroidir puis retirez la peau, les graines et coupez en morceaux. Émincez les échalotes et l'ail. Coupez la citronnelle en tronçons. Dans une sauteuse avec couvercle, faites revenir à feu doux le gingembre râpé, les échalotes, l'ail et la citronnelle dans l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons grillés et le lait de coco. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes. ® Retirez la citronnelle, mixez cette préparation, filtrez-la au chinois, rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud Déposez les médaillons de limande dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire 8 min avec la chaleur résiduelle de la sauteuse. @ Dressez les assiettes : versez la sauce et disposez délicatement un médaillon. Répartissez les enoki crus, décorez d'épinards et servez.
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