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#BIENRECEVOIR ndue chinoise : vous êtes plutôt terre ou mer ? La fondue chinoise a tout pour plaire. Conviviale, exotique mais pas trop, elle en offre pour tous les goûts autant qu'elle invite lesluns et les autres à prendre leur temps et à déguster sans se presser ! k Les vacances sont abs loin ? C'est le moment où jamais de faire voyager vos papillesjavec une fondue chinoise. Pour ceux qui ne connaissent pas encre, apprenez qu'il s'agit d'une préparation traditionnelle qui se (déguste depuis plus de 2.000 ans dé un bouillon aussi délicat que savoureux, dans lequel chacun vient . À la clé, pocher de petits morceaux de légumes, de poisson$ ou de viandes. FONDUE DE VIANDE ® noue ou @ ou 8: + 400 g de rumsteak +1 c.às. de sauce soja Sauce Accompagnements + 400 g de filet de poulet + 1 petite carotte +1 càs.de sauce soja +1 courgette Bouillon + 1 blanc de poireau +3càs.de Xérès + 250 g de germes de soja + 60 g de fond de veau + 100 g de champignons +*1càc d'huile de sésame + 1 poivron rouge déshydraté *sel +3càs.de grains de sésame + 1 cœur de laitue + 1 cm de gingembre +1c.àc. de sucre + 1 dde xérès “sel 1. Coupez la viande en très fines lamelles. Réservez au frais. 2. Ebouillantez 1 minute les germes de soja puis rincez-les directement à l'eau froide. Pelez le poivron, épépinez-le et coupez le en fines lamelles. Lavez et émincez les feuilles de laitue. Lavez et coupez en dés la courgette. Faites-la blanchir 5 minutes dans de l'eau salée puis égouttez-la. Réservez tous les légumes. 3. Faites griller à sec dans une poële les graines de sésame. 4. Délayez le fond de veau avec 1 litre d'eau. Ajoutez-y le Xérès, la sauce soja, une pincée de sel, la carotte, le gingembre, le poireau émincé et les champignons coupés en rondelles. Faites cuire 10 minutes. 5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec 5 cl du bouillon préparé. Ajoutez les graines de sésame grillées. Répartissez dans 4 coupelles et disposez-les pour chaque convive. 6. Versez le bouillon bouillant dans le poëlon à fondue. Dressez-le au centre de la table ainsi que le plateau de légumes. Chaque convive embroche de la viande et des légumes et plonge le tout 2 minutes dans le bouillon puis dans la sauce avant de déguster. 2 DDHBE & sma+dh
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