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Pièce de boeuf Des carbonades de boeuf seront idéales pour cette recette. BOUILLON DE BOEUF aux légumes LT Ÿ 15 min © es + 250 g de boeuf + 1 bouquet garni pour pot-au-feu + 2 oignons + 1 blanc de poireau + 1 gousse d'ail + 2 grosses pommes deterre + 1 échalote +2 carottes 1. Hachez finement les oignons, l'échalote et l'ail. 2. Dans une poêle, saisissez le boeuf avec deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à coloration. ‘chalote et l'ail et faire revenir à feu doux 3. Rajoutez les oignons, pendant quelques minutes. Réservez. 4. Coupez en petits morceaux les pommes de terre, les carottes et le poireau. 5. Dans une marmite, versez 2,5 litre d'eau bouillante, ajoutez-y le mélange de viande, oignon, ail et échalote ainsi que le bouquet garni et laisser cuire à feu doux. 6. Quand l'eau du bouillon a une couleur brune, rajoutez les légumes. 7. Couvrez et laissez cuire pendant au moins trois heures à feu doux en mélangeant régulièrement. 8. Contrôlez la cuisson puis servez bien chaud. mme N'hésitez pas à laisser le tout dans la marmite wête à froid, cela permettra de laisser plus de temps à vos légumes et à votre viande pour A mélanger les saveurs à l’intérieur du bouillon. >» Pièce de boeuf Le faux-filet est un morceau de boeuf tendre et noble parfait pour cette recette d'origine japonaise. SOUPE RAMEN au bœuf et tofu Pracie Wi0mn D 20mn S 4 + 1 pouce de gingembre + 2 gousses d'ail + 3 c. à soupe de jus de citron vert + 1 anis étoilé + 1c.à5. de cassonade + 15 ml d'huile d'olive + 170 g de nouilles asiatiques + 2 L de bouillon de légumes + 300 g de faux filet de +6 c. às. de sauce soya *3c.às.de sauce de poisson bœuf finement tranché + 340 g de tofu en cubes + 225 g de pak choy 1. Dans une casserole à feu vif, dorez l'oignon, le gingembre, l'ail émincé et l'anis dans l'huile 2 minutes. 2. Ajoutez le bouillon, 1 litre d'eau, la sauce soya, la sauce de poisson, le jus de citron vert, la cassonade. Portez à ébullition etlaissez mijoter minimum 10 minutes. ‘eau bouillante. 3. Pendant ce temps, faites cuire les œufs 7 minutes à Une fois cuit, passez-les à l'eau froide avant de les écaler. Réservez. 4. D'autre part, dans une poêle huile, saisissez les tranches de bœuf. Laissez reposer 5 minutes, assaisonnez de sel et taillez-les en lamelles. 5. Dans la même poêle faites revenir les bok shoy de chaque côté. 6. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les nouilles environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez. 7. Dans des gros bols à soupe, répartissez le tofu, le chou chinois, le bœuf et les nouilles. 8. Au tamis, au-dessus des bols, versez le bouillon chaud sur la gamiture. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Pour plus de gourmandise : faites dorer les cubes tofu dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif. DATI ssMarche E 15
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