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Le fenouil Bien le choisir Faites confiance à vos sens : un bon fenouil est beau, lourd et ferme. Le plumet doit être bien vert, le bulbe bien blanc et renflé, sans taches ni meurtrissures. Plus ses feuilles sont odorantes, plus il parfumera votre recette. Vous pouvez le conserver une semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. mais attention : placez-le dans une boîte hermétique: Son odeur forte se répand rapidement. Bien le cuisiner Le fenouil se consomme cru ou cuit, dans des recettes’ salées ou sucrées. Sa saveur anisée se marie bien avec, les poissons mais aussi la viande blanche. Il est aussi délicieux avec des agrumes, des pommes, des poires, de l’ananas ou du melon. Il s’accommode aussi de toutes les cuissons : à la vapeur, rôti, en gratin, en soupe froide, en papillote, braisé avec du miel, au barbecue... j Atout santé Le fenouil est connu pour ses bienfaits sur le système digestif. Il permet en effet de mieux digérer et de lutter | contre les coliques et le reflux. « Du soleil dans l'assiette, du bonheur à partager» 40 Carrefour Food Magazine | juin 2023 s &
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