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Grillades originales Le fenouil, la courgette et l’aubergine se parent de belles marques de grillade pour le plus grand plaisir de nos papilles. La courgette En roulade, en salade ou en plat à partager, tout le monde va les adorer. Bien la conserver La courgette se conserve une bonne semaine. Elle supporte mal le froid et donc aussi le réfrigérateur. Placez-la de préférence dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière. À chaque courgette sa recette Pour des courgettes farcies, optez pour des courgettes rondes ou courtes mais épaisses. Vous préparez des courgettes crues ? Pré- férez-les de petits calibres, moins filandreux. Et pour une purée de courgette ou des galettes, choisissez-en de grosses et longues. En mode estival La courgette est idéale pour accompagner vos grillades. À l'étuvée avec quelques grains de poivre ou accompagnée d’autres légumes du soleil en tian provençal par exemple. Elle se sert aussi froideen terrine, en salade en gazpachô'ou même en cérpaccio.
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