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Tradition de Noël TARTELETTES DE PULLED TURKEY ET SAUCE AUX AIRELLES 4 pers. » 25 min. + 1 heure de cuisson au four IL VOUS FAUT 800 g de cuisses de dinde + 1 oignon rouge, en demi-rondelles + 2 gousses d'ail + 2,5 c à s de sucre brun + 75 ml de vinaigre + 200 mi de ketchup + 100 ml d'eau + 2 c à c de thym séché + 2 rouleaux de pâte brisée + 250:g.de sauce aux airelles + 1 œuf, légèrement battu + 2 c à c de paprika en poudre + beurre + poivre et sel moules à tartelettes / emporte-pièce étoile VOICI COMMENT FAIRE 1 Préchauffez le four à 180°C. Assaisonnez les cuisses de dinde de paprika, poivre et sel. Faites-les colorer de toutes parts dans du beurre. DINDE JUTEUSE ? VOICI COMMENT De la dinde sèche, non merci. Voici comment garder la chair tendre et juteuse : < Frottez un mélange de beurre mou et d'épices sèches (épices pour poulet, paprika et curry en poudre) sous la peau de la poitrine (faites-le éventuellement un jour à l'avance) avant d'enfourner la dinde. + Versez un fond de savoureux bouillon dans le fond du plat. + Faites d'abord rôtir la dinde sur la grille du milieu du four à 220°C pendant 30 minutes. Diminuez ensuite la température du four à 180°C. Le temps de cuisson dépend de la taille de la dinde. Comptez 20 minutes par kilo pour une dinde de moins de 4 kg et un supplément de 70 minutes. Pour une dinde de 4 kg ou plus, il faut 20 minutes par kilo et un supplément de 90 minutes. Sortez-les de la poêle et disposez-les dans une lèchefrite. 2 Faites revenir l'oignon et l'ail écrasé dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le ketchup, le vinaigre, l'eau et le sucre brun. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et portez au point d'ébullition. Versez la sauce sur les cuisses de dinde et recouvrez de papier aluminium. Enfournez pendant 1 heure. 3 Pendant ce temps, garnissez 4 moules à tartelettes de 15 cm de diamètre avec la pâte brisée. Placez un bout de papier cuisson dans chaque moule et remplissez- le de riz ou de haricots secs. Faites cuire les tartelettes blanc 15 minutes au four. Retirez ensuite le riz et le papier cuisson et poursuivez la cuisson 10 minutes au four, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante. Avec un emporte- pièce, découpez des étoiles dans le reste de pâte. Badigeonnez-les d'œuf battu et enfournez-les 10 minutes avec les tartelettes. 4 Faites chauffer la sauce aux airelles. Sortez les cuisses de dinde du four et efflochez la chair à l'aide de deux fourchettes. Mélangez soigneusement avec le liquide de cuisson. 5 Dressez un fond de sauce aux airelles dans chaque tartelette. Ajoutez le pulled turkey. et terminez par quelques étoiles. PAR PERSONNE
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